건강한 식재료 도감

[고지 문구] 본 콘텐츠에서 제공하는 약선 정보는 학술적 참고 자료일 뿐이며, 질병의 진단, 치료, 예방을 위한 의료적 조언을 대체할 수 없습니다. 특정 건강 문제가 있다면 반드시 전문 의료인과 상의하시기 바랍니다.1. 서리태의 약선학적 가치 서리태(黑豆, Glycine max)는 늦가을 찬 서리를 맞고 자라 그 이름이 붙은 검은콩의 한 품종이다. 일반 콩보다 껍질이 짙은 흑색을 띠며, 단단한 조직과 깊은 풍미를 가지고 있다. 『동의보감』에서는 검은콩을 “신장을 보하고, 피를 맑히며, 독을 제거한다(補腎解毒)”고 기록했다. 서리태는 한의학적으로 신(腎)과 간(肝)을 보하는 대표적인 약선 식재료로, 피로한 몸을 회복시키고 혈액을 맑게 하여 활력을 되찾게 한다. 흑색 식품은 오행(五行)에서 ‘수(水)’의 ..

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[고지 문구] 본 콘텐츠에서 제공하는 약선 정보는 학술적 참고 자료일 뿐이며, 질병의 진단, 치료, 예방을 위한 의료적 조언을 대체할 수 없습니다. 특정 건강 문제가 있다면 반드시 전문 의료인과 상의하시기 바랍니다.1. 들깨의 약선학적 가치 들깨(Perilla frutescens var. frutescens)는 예로부터 동양의 약선 문화 속에서 귀한 곡물로 여겨져 왔습니다. 『동의보감』에는 “비위를 보하고, 폐를 윤택하게 하며, 기침과 가래를 다스린다”고 기록되어 있습니다. 이는 들깨가 단순히 고소한 음식 재료가 아니라, 인체의 순환과 대사를 조화롭게 돕는 약선 식품임을 의미합니다. 들깨는 겉모습은 작지만, 그 속에는 식물성 오메가3 지방산(α-리놀렌산, alpha-linolenic acid)이 풍부하..

[고지 문구] 본 콘텐츠에서 제공하는 약선 정보는 학술적 참고 자료일 뿐이며, 질병의 진단, 치료, 예방을 위한 의료적 조언을 대체할 수 없습니다. 특정 건강 문제가 있다면 반드시 전문 의료인과 상의하시기 바랍니다.1. 율무의 약선학적 가치 율무는 오랜 세월 동안 한의학과 약선 요리에 함께 등장한 대표적인 건강 곡물입니다. 『동의보감』에는 “습기를 없애고 열을 내려 부기를 가라앉힌다(利水滲濕, 消腫止瀉)”라고 기록되어 있으며, 『본초강목』에서도 “피부를 윤택하게 하고 몸속 노폐물을 정화한다”고 적혀있습니다. 율무는 쌀보다 부드럽고 담백한 맛을 가지고 있어 음식과 약의 경계를 자연스럽게 이어주는 곡물입니다. 한의학에서는 율무를 “이수삼습(利水滲濕)” 의 대표 재료로 보고 있어요. 즉, 율무는 체내의 불필..

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[고지 문구] 본 콘텐츠에서 제공하는 약선 정보는 학술적 참고 자료일 뿐이며, 질병의 진단, 치료, 예방을 위한 의료적 조언을 대체할 수 없습니다. 특정 건강 문제가 있다면 반드시 전문 의료인과 상의하시기 바랍니다.1. 헛개나무의 약선학적 가치 헛개나무(學名 Hovenia dulcis)는 '술 마신 다음 날의 구원자'로 불릴 만큼 숙취 해소에 탁월한 효능을 지닌 약선 식물로 알려져 왔습니다. 『동의보감』에는 헛개나무를 “주독을 풀고 열을 내리며 갈증을 멎게 한다(解酒毒 降火止渴)”고 기록했으며, 조선 시대 왕실에서도 음주 후 해장차로 즐겨 마셨다는 기록이 있습니다. 헛개나무의 핵심 유효 성분은 디하이드로미리세틴(dihydromyricetin, DHM)으로, 간에서 알코올 분해 효소를 활성화해 아세트알데..

[고지 문구] 본 콘텐츠에서 제공하는 약선 정보는 학술적 참고 자료일 뿐이며, 질병의 진단, 치료, 예방을 위한 의료적 조언을 대체할 수 없습니다. 특정 건강 문제가 있다면 반드시 전문 의료인과 상의하시기 바랍니다.1. 오미자의 약선학적 가치 오미자(五味子, Schisandra chinensis)는 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛의 다섯 가지 맛이 모두 담긴 독특한 열매로, 예로부터 ‘기운을 모으는 약선의 보물’로 불렸습니다. 『동의보감』에는 오미자가 “심을 안정시키고 폐를 수렴하며, 신을 보하고 간을 보호한다”고 기록되어 있습니다. 이는 오미자가 단순한 과일이 아니라 인체의 에너지 균형을 되돌리는 역할을 한다는 의미에요. 오미자의 다섯 가지 맛은 오장(五臟)에 각각 작용해 심장을 안정시키고, 폐를..