healthyssam 님의 블로그

① 홍삼의 약선학적 가치: 기혈을 보하고 깊은 에너지를 채우는 전통의 뿌리 홍삼(紅蔘, Panax ginseng radix rubra)은 인삼을 찌고 말려 유효성분을 더욱 농축시킨 약선 재료로, 예로부터 ‘기력 회복의 왕(王)’이라 불려 왔다. 『동의보감』은 홍삼을 “원기(元氣)를 돕고 정신을 편안하게 하며 폐를 보하고 기혈을 고르게 한다”고 기록했는데, 이는 홍삼이 단순한 체력 보충을 넘어 심신의 깊은 에너지를 안정시키는 보익(補益) 식재료임을 의미한다. 인삼을 증숙·건조하며 붉은색으로 변화하는 과정에서 진세노사이드(ginsenoside) 성분이 증가하고 구조가 변형되면서 체내 흡수성이 높아지는데, 이러한 조제 과정이 홍삼 특유의 약선학적 가치를 만든다. 전통에서는 홍삼을 특히 피로가 오래 지속되거나..

① 계피의 약선학적 가치: 몸을 따뜻하게 데우고 순환을 깨우는 자연의 향 계피(肉桂, Cinnamomum cassia)는 인류가 가장 오래 사용해 온 향신료 중 하나로, 음식의 풍미를 높일 뿐 아니라 몸을 따뜻하게 데우고 기혈의 흐름을 깨워주는 약선 재료로 널리 활용되어 왔다. 『동의보감』에서는 계피를 “속을 덥히고 냉한 기운을 풀며 통증을 순한 방향으로 이끈다”고 기록했다. 이는 계피가 단순히 향이 강한 재료가 아니라, 한기(寒氣)를 몰아내고 순환을 활성화하는 약선 재료임을 설명한다. 계피의 성질은 따뜻하고 맛은 달고 매우며, 한의학에서는 주로 비·신·간의 경락을 따뜻하게 데워 전신의 차가운 흐름을 부드럽게 풀어주는 데 사용해 왔다. 계피의 가장 뚜렷한 약선적 특징은 ‘온경(溫經)’이라 하여 몸 전..

① 백복령의 약선학적 가치: 수분 흐름을 다스리고 몸의 무거움을 덜어주는 뿌리버섯 백복령(白茯苓, Poria cocos)은 오래전부터 한의학에서 몸의 수분 흐름을 조절하고 무거움을 덜어주는 약선 재료로 귀하게 여겨져 왔다. 『동의보감』에서는 백복령을 “비위를 보하고 수습(水濕)을 다스리며 마음을 안정시킨다”고 기록해, 백복령이 단순히 이뇨 작용만 하는 재료가 아니라 비위 기능·정신 안정·수분대사 조절까지 폭넓은 역할을 수행하는 약선 식재료임을 알려주고 있다. 백복령은 ‘복령’이라는 균핵을 하얗게 다듬어낸 것으로, 나무 뿌리 주변에서 자라는 독특한 형태의 버섯이다. 맛은 담백하며 성질은 평(平)하여 체질에 크게 구애받지 않고 활용하기 쉽다. 전통적으로 백복령은 몸이 잘 붓고, 아침마다 얼굴이 부어 있거..

① 도라지의 약선학적 가치: 폐를 윤택하게 하고 기침을 부드럽게 다스리는 뿌리 도라지(桔梗, Platycodon grandiflorus)는 오래전부터 ‘기관지와 폐를 부드럽게 하고 목을 편안하게 하는 뿌리’로 사랑받아 온 약선 재료다. 『동의보감』에서는 도라지를 “가슴과 횡격막 사이에 막힌 기운을 풀고, 목의 답답함과 가래를 제거한다”고 기록했다. 이는 도라지가 단순한 채소가 아니라 폐(肺)와 기관지의 흐름을 정돈하고, 목을 편안하게 하는 전통 약선 뿌리임을 의미한다. 도라지는 약간 쓰고 쌉쌀한 맛, 그리고 깊은 향을 지니는데, 이러한 성질은 한의학에서 ‘담(痰)을 삭이고 기침을 부드럽게 한다’고 설명된다. 특히 건조한 계절이나 미세먼지가 많은 날처럼 기관지가 자극받기 쉬운 환경에서는 도라지의 역할이 ..

① 감잎의 약선학적 가치: 기혈의 흐름을 정돈하고 순환을 돕는 자연의 잎 감나무에서 자라는 감잎은 단순히 떫은맛이 있는 잎이 아니라, 예로부터 전신 순환을 다스리고 피의 흐름을 부드럽게 만드는 약선 잎 재료로 소중하게 활용되어 왔다. 『동의보감』에서는 감잎을 “혈맥을 곱게 하고 열을 내려준다”고 기록하며, 감잎의 핵심 가치를 ‘순환 조절’과 ‘열 조절’ 두 가지로 설명한다. 이는 곧 감잎이 혈액이 과열되거나 상체 쪽으로 열이 치솟는 것을 완만하게 가라앉히고, 정체된 피를 부드럽게 풀어주는 데 도움을 준다는 의미다. 예전에는 감잎차가 농사철에 피로가 쌓인 농부들에게 흔하게 제공되었는데, 장시간 햇볕 아래에서 혈압이 변동되기 쉬운 상황에서 감잎차는 혈액 흐름을 안정적으로 유지하는 데 유리했다고 전해진다. ..

① 복분자의 약선학적 가치: 남성 활력과 기혈을 북돋우는 붉은 열매 복분자(覆盆子, Rubus coreanus)는 예로부터 ‘기력을 보하고 몸의 근본 에너지를 보충하는 열매’로 널리 알려져 왔다. 『동의보감』에서는 복분자를 “신(腎)의 기운을 보하고 흩어진 정기를 모은다”고 기록했는데, 여기서 말하는 ‘신기(腎氣)’는 단순히 장기 기능이 아니라 생명력·활력·기초 에너지를 의미한다. 한의학은 남성의 활력이 이 신기와 직접적으로 연결된다고 보았기 때문에 복분자는 오래전부터 남성 건강을 위한 약선 식재료로 활용되어 왔다. 복분자의 색이 유난히 진하고 붉은 이유는 안토시아닌과 같은 천연 색소가 풍부하기 때문인데, 전통에서는 이 붉은 기운을 “피와 에너지를 보하는 색”으로 해석하기도 했다. 현대 영양학적 분석..

① 인진쑥의 약선학적 가치: 체내 열과 노폐물을 정화하는 청정의 풀 인진쑥(茵蔯蒿, Artemisia capillaris)은 동아시아의 오랜 약선 역사 속에서 간의 열을 가라앉히고 체내에 정체된 노폐물을 풀어주는 약재로 널리 사용되어 왔다. 『동의보감』에서는 인진쑥을 “습열을 제거하고 황달을 다스리며 속을 편안하게 한다”고 기록했는데, 이는 인진쑥이 단순한 식재료가 아니라 몸의 흐름을 조절하는 약초의 성질을 지니고 있음을 보여준다. 인진쑥은 성질이 차며 맛이 씁쓸한데, 이러한 성질은 간과 위에 몰린 열을 진정시키고 정체된 기혈의 흐름을 풀어주는 데 도움을 준다. 특히 현대인의 식습관은 기름지고 자극적인 음식, 잦은 외식, 음주, 불규칙한 수면 등으로 인해 간의 부담이 증가하기 쉬운데, 인진쑥은 이러한 ..

1. 매실의 약선학적 가치: 신맛 속에 담긴 생명의 회복력 매실(梅實, Prunus mume)은 신맛이 강한 과일이지만, 오랜 세월 동안 동양의 약선학에서는 “산미(酸味)의 대표 약재”로 귀하게 다루어져 왔다. 『동의보감』에서는 매실을 “기(氣)를 수렴하고, 열(熱)을 내리며, 소화를 돕는다(斂氣清熱化食)”고 기록하였다. 즉, 매실은 몸의 산(酸) 에너지를 조절해 피로를 풀고, 위장을 편안하게 하는 식품이다. 한의학적으로 매실은 간(肝)과 위(胃), 폐(肺) 경락에 작용하며, 체내의 불필요한 열과 독소를 내보내는 해독성 과일로 분류된다. 특히 더운 계절에 매실을 섭취하면 속이 더부룩하거나 식욕이 떨어질 때 위장을 자극하여 소화를 촉진하고, 땀으로 빠져나간 전해질 균형을 회복시켜 준다. 현대 영양학적으로..

① 배의 약선학적 가치: 폐를 적시고 열을 내리는 청량한 과일 배(梨, Pyrus pyrifolia)는 예로부터 한의학과 약선학에서 폐를 보호하고 기침을 완화하는 대표적인 과일로 꼽힌다. 『동의보감』에서는 “배는 열을 내리고, 폐를 윤택하게 하며, 갈증을 멎게 한다(清熱潤肺止渴)”고 기록되어 있다. 이 표현은 단순한 맛의 시원함을 넘어, 폐의 건조함을 적셔 호흡기 기능을 보호하는 약선적 효능을 의미한다. 한의학적으로 배는 성질이 차고 맛이 달며, 폐와 위(肺胃經)에 작용한다. 즉, 열로 인해 건조해진 몸의 내부를 식히고, 기관지 점막을 윤활하게 만들어 호흡을 편안하게 한다. 현대 영양학적으로 배는 수분 함량이 약 85~90%로 매우 높으며, 비타민 C, 폴리페놀(polyphenol), 플라보노이드(f..

① 생강의 약선학적 가치: 몸을 덥히고 기혈을 깨우는 뿌리의 힘 생강(生薑, Zingiber officinale)은 인류가 가장 오래 사용해온 약선 식재료 중 하나다. 고대 중국의 의서 『신농본초경』에는 생강을 “위를 따뜻하게 하고, 한(寒)을 제거하며, 해독 작용을 한다”고 기록하였다. 우리 조상들도 생강을 단순한 향신료가 아니라, 몸속의 냉기를 몰아내고 기혈의 순환을 돕는 약선의 기본 재료로 여겼다. 한의학적으로 생강은 성질이 따뜻하고 맛이 매우며, 폐·비·위경(肺脾胃經)에 작용하여 몸의 기운을 데워 준다. 이는 곧 찬 기운이 쌓여 순환이 막히거나 손발이 차가운 사람에게 탁월한 효과를 발휘한다는 의미다. 현대 영양학적으로 생강은 진저롤(gingerol), 쇼가올(shogaol), 진제론(zingi..