① 백복령의 약선학적 가치: 수분 흐름을 다스리고 몸의 무거움을 덜어주는 뿌리버섯 백복령(白茯苓, Poria cocos)은 오래전부터 한의학에서 몸의 수분 흐름을 조절하고 무거움을 덜어주는 약선 재료로 귀하게 여겨져 왔다. 『동의보감』에서는 백복령을 “비위를 보하고 수습(水濕)을 다스리며 마음을 안정시킨다”고 기록해, 백복령이 단순히 이뇨 작용만 하는 재료가 아니라 비위 기능·정신 안정·수분대사 조절까지 폭넓은 역할을 수행하는 약선 식재료임을 알려주고 있다. 백복령은 ‘복령’이라는 균핵을 하얗게 다듬어낸 것으로, 나무 뿌리 주변에서 자라는 독특한 형태의 버섯이다. 맛은 담백하며 성질은 평(平)하여 체질에 크게 구애받지 않고 활용하기 쉽다. 전통적으로 백복령은 몸이 잘 붓고, 아침마다 얼굴이 부어 있거..
