① 홍삼의 약선학적 가치: 기혈을 보하고 깊은 에너지를 채우는 전통의 뿌리 홍삼(紅蔘, Panax ginseng radix rubra)은 인삼을 찌고 말려 유효성분을 더욱 농축시킨 약선 재료로, 예로부터 ‘기력 회복의 왕(王)’이라 불려 왔다. 『동의보감』은 홍삼을 “원기(元氣)를 돕고 정신을 편안하게 하며 폐를 보하고 기혈을 고르게 한다”고 기록했는데, 이는 홍삼이 단순한 체력 보충을 넘어 심신의 깊은 에너지를 안정시키는 보익(補益) 식재료임을 의미한다. 인삼을 증숙·건조하며 붉은색으로 변화하는 과정에서 진세노사이드(ginsenoside) 성분이 증가하고 구조가 변형되면서 체내 흡수성이 높아지는데, 이러한 조제 과정이 홍삼 특유의 약선학적 가치를 만든다. 전통에서는 홍삼을 특히 피로가 오래 지속되거나..
