① 진피의 약선학적 가치: 기의 흐름을 정돈하고 위장을 편안하게 하는 전통의 껍질 진피(陳皮, Citrus reticulata pericarpium)는 오래 숙성한 귤껍질을 말하며, 동아시아 약선학에서 가장 활용도가 높은 식재료로 꼽힌다. 『동의보감』에서는 진피를 “기를 조화롭게 하고 위장을 편하게 하며 담을 삭인다”고 기록했는데, 이는 진피가 단순한 과일 껍질이 아니라 체내의 막힌 흐름을 풀고 위장 기능을 자연스럽게 조절하는 약선 재료임을 의미한다. 진피는 성질이 따뜻하고 맛은 쓰고 향은 짙으며, 비·폐·위 경락에 작용하여 기의 정체(氣滯)를 풀고 소화를 돕는 데 사용된다. 특히 스트레스·폭식·불규칙한 생활로 인해 속이 더부룩해지고 가스가 쉽게 차는 사람에게 진피는 아주 적합한 음식 재료다. 진피는..
